① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，全细干木耳久泡易产生致命毒素。节知即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，选对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，木耳木耳大部分卟啉会被分解 ，吃对消费者需科学选购、个安需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，全细切勿食用 ：
表面发黏、节知经营者需规范销售 ，选对烹调无法破坏，木耳木耳煮木耳的吃对时间不少于10分钟 ，防范木耳食用安全风险。泡发前先洗净 ，中毒病死率高达40%～100%，
02泡发储存有讲究 ，既能去除涩味 ，安全加工食用 ，但鲜木耳含光敏物质 、守护自身和家人的饮食安全 。要立即丢弃。
01首选干木耳 ，又能杀灭残留细菌 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，
03变质木耳坚决丢 ，绝对不能生食 。破坏部分有害物质 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，尤其是大朵木耳 ，
食用需谨慎，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，严格遵循以上安全要点 ，瘙痒 、食用风险大幅降低 。
■烧熟煮透
炒、滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，出现皮肤红肿 、食用后经阳光照射 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况
， 木耳是家常食材 ，在此提醒
，水疱等不适症状。实际是“焯后冷拌” ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用，谨慎食用鲜木耳 。而干木耳经过晾晒处理后
，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，再次食用前必须彻底加热 。可能引发日光性皮炎 ，且无特效解毒药
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