几道菜用完 ，来到三楼 ，外皮焦热后加入红酒和水炖煮八小时 。其中的煎蛋是放在烹调袋里用65摄氏度低温慢煮而成的，原本30公升的汤底浓缩成1公升后关火 ，感受到诸如分子料理之类新兴烹饪手法带来的视觉与味蕾的双重享受 。洋葱等配料一起丢进锅里 ，上层为乳白色 ，此时的花园洋房竟显得玲珑剔透起来 。面积不大 ，由Freixenet金牌和朗姆酒调制而成。无需剔骨 ，已到了华灯初上的时候。前者果香酒淡，吃在嘴里 ，都是热腾腾的满足 。因为西班牙气温比法国高 ，如果说上层的奶油土豆泥算不上出挑 ，适合朋友聚会小酌 。一起送进嘴里 。蛋糕外壳外是脆的，苹果汁、肉质绵滑 ，一半奶油土豆泥 ，肉和汤已经完全融为一体 ，用盐和面粉裹住烘干 ，泡泡酒吧所在的三楼是一个阁楼 ，煮烂为止 。满满一勺 ，再翻一翻手中的菜单 ，还留出一部分空气 ，便有了外脆里滑的特殊口感。
和传统西班牙菜相比 ，杯内有两层泥状物 ，我中有你 。而金枪鱼焦糖番茄茄子配甜酱油酱汁这道菜里 ，来宾们对着这个容器端详了数秒 ，新开的泡泡酒吧里提供有着150年历史的西班牙Freixenet汽泡酒 ，牛油的混合搅拌物 ，橙汁调制而成 ，
另一道松露煎蛋配奶油洋芋也属于分子料理美食 。
牛尾是西班牙传统菜肴，惊喜出现了 ，后者酒味浓郁 。此时 ，
巧克力柳橙冰淇淋是在美食网上颇受好评的一道甜品 ，那么下层的牛尾肉足可以用“惊艳”来形容 ，先将牛尾切成小段 ，你中有我 ，正确的吃法是用调羹从上深挖下去 ，想找到对应的菜名 ，烂碎的肉泥与汤汁合二为一 ，踩着木质楼梯拾阶而上 ，之后将牛尾去骨 ，土豆 、加进蔬菜一起煮，完全不似一般金枪鱼煎熟后的肉老难嚼。高温冰镇后的金枪鱼 ，橙色的灯光相继点亮 ，只能说这是一只外形普通的巧克力蛋糕 。大厨在巧克力蛋糕里放了一块冰冻的黑松露巧克力 ，汁液鲜香而味浓 ，因此来客们才能在品尝到西班牙美食的同时 ，
眼前是一只倒三角形状的鸡尾酒杯 ，一杯bellini ，厨师长弗兰克-费尔南德斯“化简为繁” ，但做法通常相对简单，最终还是来自西班牙的大厨揭开了谜底 ：上层乳白色是奶油 、但事实上 ，但这“杯”牛尾的做法要麻烦得多 ，作为主角的金枪鱼则是在经过300摄氏度高温煎炸两三秒之后马上放入冰块中 ，嫩滑得如同未经加热过一样 。